The penultimate pairing で最後から2番目の組でスピースとファウラーが回るという意味です。マスターズ最終日は目が離せませんね！
PROSODYで講義する内容ですが、後ろから2番目の分節にアクセントがくることをthe accent is on the penultimate syllableといいます。難しい単語ですが、知っていると簡潔に言いたいことを表現できるお得な単語です。